18 Läckra Sydindiska Frukostrecept Du Måste Prova

2024 Författare: Cecilia Ryder | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:23

Hade du någonsin en sydindisk frukost? Vet du att frukosträtterna från södra Indien är en kombination av smak och hälsa? Om du ser fram emot att prova några av dessa recept har du hamnat på rätt sida!

Detta inlägg talar om de bästa sydindiska frukostrecepten du någonsin kan hitta! Fortsätt och läs

1. Idly:

Den fleråriga favoriten och den hälsosammaste sydindiska frukosten, idlis är lätta att göra, lätta att smälta och en favorit för alla åldersgrupper!

Ingredienser som krävs:

• Linser / svart gram dhal - 1 kopp
• Ris (Ponni Rice) - 3 koppar
• Fenugreekfrön - 1 tsk
• Vatten - Efter behov
• Salt

Metod för beredning:

1. Blöt i svart gram dhal och bockhornsklöver frön tillsammans och ponniris separat i 4 timmar.
2. Tvätta och mala gram dhal och bockhornsklöver och ris separat.
3. Blanda den lösa smeten genom att tillsätta salt.
4. Håll den lösa smeten ute över natten tills den jäser.
5. Häll smeten i smorda formar och koka i 10 minuter.

2. Dosa:

Bild: Källa

Den sydindiska pannkakan eller crepe, som vanligtvis kallas dosa, är ett bra alternativ för frukost, lunch eller till och med middag.

Ingredienser som krävs:

• Rismjöl eller ris - 2 koppar
• Urad Dal– 3/4 Cup
• Salt - 1 tsk
• Vatten - efter behov
• Olja - efter behov

Metod för beredning:

1. Blötlägg urad dal i vatten i minst 2-3 timmar.
2. Mal dal och tillsätt erforderlig mängd vatten för att bilda en tjock pasta.
3. Mala riset.
4. Blanda malt ris, dal och salt för att bilda en lös smet. Du kan behöva lägga till mer vatten för att få önskad konsistens.
5. Håll smeten över natten för att jäsa.
6. Värm en non-stick tava eller grill, häll en skänk full av smet och sprid den så tunn som möjligt för att göra tunna och skarpa dosor.
7. När kanterna börjar bli skarpa (3-4 minuter), vänd den och håll i ytterligare två minuter.
8. Du kan applicera några droppar olja på dosa-kanterna för att ge den en bättre smak.

3. Idiyappam:

Bild: Källa

Dessa ångade strängbehållare ger en hälsosam frukost. Du kan servera dem med grönsaksgryta eller någon annan curry.

Ingredienser som krävs:

• Rismjöl - 2 koppar
• Varmt vatten - 1,5 koppar ca.
• Salt att smaka
• Riven kokosnöt - 3/4 kopp (tillval)
• Socker - 1 tsk

Metod för beredning:

1. Ta rismjöl i en stor skål och tillsätt salt i det.
2. Börja lägga till varmt vatten och knåda rismjölet för att bilda en mjuk och mjuk deg som inte är klibbig.
3. Applicera lite olja på insidan av "Idiyappam Maker" och fyll den med degen. Stäng den ordentligt.
4. Applicera lite olja på varje form på Idly Plate och börja pressa degen på formarna i en cirkelrörelse.
5. Du kan också använda valfri ångplatta istället för Idly Plates.
6. Smörj ångplattan på liknande sätt och pressa degen i en cirkelrörelse.
7. Du kan garnera varje idiyappam med lite kokosnöt blandat med socker.
8. Ångra idiyappam i Idly Maker i cirka 10 minuter.
9. Servera den varm med valfri curry.

[Läs: Smaskiga indiska frukostrecept]

4. Gouthambu Dosa:

Bild: Källa

En hälsosam och krispig pannkaka gjord av helvete. Prova det idag och servera med chutney.

Ingredienser som krävs:

• Vetemjöl 1/2 kopp
• Salt att smaka
• 1 stor lök
• En kvist curryblad
• Grön chili 1 tsk
• Ingefära, riven 1 tsk
• Rismjöl en kvarts kopp
• Jeera1 tesked
• Vatten efter behov (Du kan också använda kärnmjölk)

Metod för beredning:

Att göra batteriet:

1. Hacka både lök och chili fint. Undvik att klippa dem grovt.
2. Knåda den finhackade lök, ingefära, chili, salt och mjöl i en blandningsskål. Du kan behöva tillsätta vatten när du knar dem ihop. Att använda en visp kan göra saker snabbare!
3. Använd smörmjölk istället för vatten för extra smak.
4. Smetens konsistens bör vara vattnig som i fallet med dosa smet.

Dosa Making:

1. Värm en bred dosapanna och smörj den med lite vegetabilisk olja. Häll smeten för att bilda en ring som börjar från utsidan och sedan täcker cirkelns insida.
2. Kom ihåg att denna dosa måste vara tunn, till skillnad från pannkakor, så justera smeten konsistens därefter.
3. Drizzle lite olja på dosa-omkretsen så att den blir skarp.
4. Du kan servera denna kokta på ena sidan, eller vända och laga på båda sidor.

5. Ven Pongal:

Bild: Källa

Detta är en av de mest populära frukostarna i Tamil Nadu gjord av ris och dal. Ven Pongal kan göra en härlig frukost för dem som tillbringar långa timmar på jobbet.

Ingredienser som krävs:

• Ris 1 kopp
• Moong Dal 1/4 kopp
• Svartpepparpulver efter smak
• Zeera Pulver 1 msk
• Ingefärpasta 1 tsk
• Dry Dinger (Sukku) 1 msk
• Heeng 1 tsk
• Cashew för garnering
• Ghee 2 msk
• Vatten 6 koppar
• Salt att smaka

Metod för beredning:

1. Tvätta ris och dal tillsammans och dränera fint.

2. Värm 1 msk ghee i riskokaren.

3. Tillsätt ris och dal. Stek tills ghee täcker blandningen.

4. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom cashewnötter.

5. Tillsätt vatten. Täck locket och koka.

6. Fortsätt testa vattennivån och rör om ofta eftersom det har en tendens att hålla fast i botten.

7. När riset blir helt mosat, garnera med cashewnötter.

6. Puttu:

Bild: Källa

Det är den mest traditionella och populära frukosten i Kerala. Även känd som ångad riskaka.

Ingredienser som krävs:

• Två koppar rispulver
• Halv kopp riven kokosnöt
• Vatten efter behov
• Salt att smaka

Metod för beredning:

1. I en stor blandningsskål kombinerar du rispulver, en nypa salt och lite vatten. Blanda sedan tills pulvret är fuktigt.
2. Ta en tryckkokare och häll i vatten till ungefär en fjärdedel av nivån. Placera spisen på medium värme och låt vattnet koka tills det börjar ånga.
3. Medan vattnet fortfarande kokar, tillsätt lite riven kokosnöts- och rismjölblandning i lager i en puttu-maker.
4. Placera sedan puttu-tillverkaren direkt på tryckkokarens munstycke och låt innehållet ånga.
5. Låt puttu ånga i cirka fem minuter. Denna ånga gör den mjuk och läcker.
6. För att servera det varmt, tryck försiktigt ut risputtu från tillverkaren och servera med chanacurry eller bananer.

7. Medu Vada:

Bild: Källa

Den friterade munkformade linsbollen är en favorit i alla hushåll nere söderut. Om du trodde att göra dem var en prövning, låt oss visa dig hur lätt det är att rensa ut de heta vadorna att gå med din idlis.

Ingredienser som krävs:

• 2 medelstora koppar urad dal eller skinnad, delad svart gram
• 2 gröna chili, finhackad
• 1 tsk kumminfrön
• 2 kvistar curryblad, finhackad
• 1 medelstor lök, finhackad
• 1 tsk svart pepparkorn, hel eller krossad
• 1 matsked hackad ingefära
• En halv kopp finhackad kokosnötsbit
• Några kvistar korianderblad, finhackad
• Salt - en tesked
• Olja att steka
• Vatten för att justera smeten

[Läs: Smaskiga indiska vegetariska frukostrecept]

Metod för beredning:

1. Blötlägg uradalen över natten. Om det inte är möjligt, blötlägg i minst fyra timmar.
2. Häll sedan dalen i en våt kvarn och slipa till en mjuk men tjock konsistens. Tillsätt så lite vatten som möjligt medan du förbereder smeten.
3. Om smeten blir vattnig medan du maler kan du lägga till lite uraddalmjöl för att justera konsistensen.
4. Lägg nu till alla ovannämnda kryddor, örter och lök i smeten.
5. Tillsätt också salt till smeten.
6. Värm lite olja i en medelstor wok.
7. Forma smeten i små bollar, platta dem och gör ett litet hål däremellan.
8. Därefter skjuter du vadorna i oljan och friterar.
9. Kom ihåg att inte värma oljan för mycket. Oljan ska vara bara medium varm.
10. Stek alla medu vadas en efter en på båda sidor tills du ser dem bli bruna och skarpa.
11. Ta bort överflödig olja från vadas med hjälp av en vävnad.
12. Servera vadas hot, med idlis, sambar och kokosnötchutney.

8. Appam och potatisgryta:

Lacy mjuk pannkaka är en favorit Kerala frukosträtt.

Ingredienser som krävs:

• Ris 1 kopp indränkt i vatten i 6 timmar
• Kokt ris 1⁄2 kopp
• Riven kokosnöt 1 kopp
• Jäst 1 tesked
• Socker 1 1⁄2 Msk, uppdelad
• Salt att smaka
• Varmt vatten 3 msk

Metod för beredning:

1. Tillsätt varmt vatten, jäst och 1 tesked socker i en liten skål. Blanda försiktigt och låt den sitta i 10 minuter eller tills den används.
2. Tillsätt det blötlagda riset, kokt ris och riven kokosnöt i en mixer. Tillsätt vatten och blanda det tills de blir släta.
3. Häll den i en stor skål. Tillsätt jästblandningen, kvarvarande socker och salt efter smak. Blanda väl. Täck och låt den sitta på en varm plats över natten.
4. Blanda smeten en gång för att bilda en jämn och homogen smet.
5. Värm appachetty / liten friterad stekpanna på medium låg värme. Häll en skänk full av den jästa smeten i den.
6. Håll handtaget från båda sidor, virvla smeten för att bilda ett tunt lager på sidorna av pannan och resten av smeten sätter sig i mitten.
7. Låt det koka tills det börjar lämna sidorna och mitten är helt kokt och stel. Överför appam till en tallrik. Upprepa detta med resten av smeten.
8. Servera med gryta.

Potatisgryta:

Denna favoriträtter är ett komplement till många Kerala-frukostar.

Ingredienser som krävs:

• Potatis -2 medium, kokt och lätt mosad
• Lök -1, hackad
• Green Chilies - 3-4, öppnas i längdriktningen
• Ingefära -1”bit, hackad
• Vitlök - 1 eller 2 små kryddnejlika, hackad
• Curry Leaves - få
• Kanel - 1”bit
• Kryddnejlika -3
• Kardemumma -3
• Svartpeppar, hel - 1 tsk
• Tjock kokosmjölk– ½ kopp
• Tunn kokosmjölk -2 koppar
• Kokosolja - 1 msk
• Salt att smaka

Metod för beredning:

1. Värm olja i en kastrull och tillsätt alla kryddor som kanel, kryddnejlika, kardemumma och svartpeppar och stek.
2. Lägg sedan till hackad lök, ingefära, vitlök, gröna chili och curryblad. Rör om stek tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt kokt och potatismos och blanda väl.
4. Tillsätt tunn kokosmjölk och salt. Låt koka i 10 minuter eller tills curryen får en krämig tjock konsistens på medium värme.
5. Tillsätt tjock kokosmjölk och koka upp den. Servera varm med aapam eller vetyappam.

9. Mysore Bonda And Coconut Chutney:

Bild: Källa

Mysore Bonda är en av de mest populära sydindiska frukostvarianterna att prova.

Ingredienser som krävs:

• ½ kopp urad dal
• 1 till 1,5 msk rismjöl
• ½ tsk krossad svartpeppar
• ½ tum ingefära, finhackad
• 1 grön chili, hackad
• Hackad kokosnöt
• Curryblad, hackade
• En nypa asafoetida
• Salt
• Vatten
• Olja för stekning av vadas

Metod för beredning:

1. Blötlägg uradalen över natten, dränera och mala linserna tills de blir släta och fluffiga och tillsätt mycket lite vatten.
2. Häll smeten i en skål.
3. Blanda alla ingredienser utom olja.
4. Forma smeten i en rund form på dina handflator och skjut dessa försiktigt i oljan.
5. Stek i medium het olja tills bondas är skarpa och gyllene.
6. Servera varm.

Coconut Chutney:

Ingredienser som krävs:

• ¼ kopp riven kokosnöt, färsk eller fryst
• En msk rostad chana dal
• 1 eller 2 gröna chili, hackad
• 8-10 curryblad stekt i 1 eller 2 tsk olja
• Vatten efter behov

Metod för beredning:

1. Mal alla ingredienser, tillsammans med de stekta currybladen, oljan och lite vatten.
2. Servera kokosnötchutneyen med Mysore bonda.

10. Kesari-badet:

Detta är ett traditionellt sött kök som också kallas rava kesari. Det anses vara en av frukostgodisarna.

Ingredienser som krävs:

• 1-kopp gryn
• 1 1/2 kopp vatten
• 1/2 kopp socker
• Ett streck orange matfärg (valfritt)
• 4-5 msk Ghee / klarat smör
• 5-8 cashewnötter
• 2 msk russin
• 1/3 kopp ananasbitar (valfritt)

Metod för beredning:

1. I en djupbottnad stekpanna, stek semuljagrynet i 5 minuter på medium låg värme.
2. I en annan kastrull, tillsätt 1 msk ghee / klarat smör.
3. Stek cashewnötter och russin tills de blir gyllenbruna.
4. Ta bort dem från pannan och håll åt sidan.
5. Tillsätt resterande ghee i pannan.
6. Lägg till gryn och stek lite.
7. Lös upp matfärgen i en kopp varmt vatten. Lägg till detta i semolina. Häll resterande 1/2 kopp vatten och rör om på medium-låg värme.
8. Tillsätt socker och blanda. Vik i ananasbitar, cashewnötter och russin efter vattenabsorptionen.
9. Låt den stå på låg värme i några minuter. Servera varm.

11. Upma och Sambar:

Upma och sambar är en annan välsmakande kombination som du kan överväga att göra till frukost.

Ingredienser som krävs:

• Sooji fin sort 3/4 kopp
• Olja 1/4 kopp
• Schalottenlök 2 fint tärnad
• 8 Gröna chili finhackad eller skivad
• En kvist curryblad
• Ingefära nyligen riven 1 tesked
• Channa Dal 2 teskedar
• Senapsfrön
• Hing
• Urad dal 2 tsk
• Salt att smaka
• Kokosnöt riven 1 msk

Metod för beredning:

1. Steka sooji i en bred kastrull tills den blir lite varm och doftande.
2. Ställ sooji åt sidan för att svalna.
3. Medan sooji svalnar, värm lite olja i en wok med bred mun.
4. Kasta i några senapsfrön och vänta tills de sprutar. Lägg nu till gångjärn och curryblad.
5. För extra smak, lägg till channadal och uraddal i kryddan. Rör om.
6. Kasta in schalottenlök och sautera. Tillsätt chili och ingefära och fortsätt att steka tills de blir ljusbruna.
7. Tillsätt nu cirka 1 ½ kopp vatten.
8. Täck över woken och koka blandningen.
9. När blandningen börjar bubbla är det dags att minska värmen och hälla i rostad sooji.
10. Se till att du rör om medan du lägger till sooji i blandningen.
11. Täck över woken och låt koka på låg låga i tio minuter.
12. Garnera med finhackade korianderblad.

[Läs: Enkla vegetariska frukostrecept]

Sambar:

Den välsmakande linscurryen som ingår i många frukostrecept inklusive upma, är lätt att göra och en proteinrik sidrätter.

Ingredienser som krävs:

• En halv kopp toor dal
• Salt att smaka
• En nypa gurkmeja

Ingredienser för kryddor:

• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 1/2 tsk kumminfrön för kryddor
• 1/8 tesked fenugreekfrö
• Senap
• Tamarind massa 2 teskedar
• En nypa asafetida (hing)
• 4 torra heltorkade röda chili
• 1 medelstor tomat
• 1 ½ koppar blandade grönsaker, skuren i bitstorlekar (gröna bönor, morötter, zucchini, rädisor)
• Salt att smaka
• En matsked sambarpulver av något ledande varumärke

Metod för beredning:

1. Tvätta först och blötlägg sedan dalen i två stora koppar vatten i cirka femton minuter.
2. I en tryckkokare, kombinera blötlägg dal med 2½ koppar vatten, salt och en nypa gurkmeja.
3. Koka på medelhög värme tills dalen är både mjuk och grumlig.
4. Använd en sked för att mosa dalen tills den blir till en mjuk pasta.

Förbered kryddor:

1. Värm lite olja i en kopparbottnad kastrull. Du kan testa värmen genom att lägga till några kumminfrön eller senapsfrön i oljan. Om det sprutar omedelbart är oljan klar.
2. När oljan är klar, tillsätt kumminfrön, senapsfrön och bockhornsklöver och låt dem knäcka. Lägg sedan till lite asafoetida, röda chili och curryblad. Sauté i några sekunder.
3. När kryddan är klar, tillsätt kuberade tomater, grönsaker och en tesked sambarpulver. Låt detta simma på medelhög eld i några minuter. När detta har kokat någon gång, tillsätt tamarindmassan och ½ en kopp vatten.
4. Täck pannan med en tallrik och låt grönsakerna koka tills de blir mjuka och doftande.
5. Häll i dalen i de kokta grönsakerna och låt sjuda. Sambar ska vara tunn, som en soppa, så justera konsistensen genom att tillsätta lite vatten.
6. Koka sambar på låg låga i 15 minuter.

12. Semiya Upma:

Bild: Källa

Det är en annan populär frukostidé, även känd som vermicelli. Detta är den indiska nudelfrukosten som är populär bland barnen.

Ingredienser som krävs:

• Vermicelli - 180 gram
• Lök -1 finhackad
• Ingefära - 1 tum bit finhackad
• Grön chili -1-2 finhackad eller skuren
• Grönsaker - finhackad
• Bönor -4
• Morot -1
• Färska eller frysta ärtor - handfull
• Potatis hackad
• Olja -3 tsk
• Vatten - 400 ml eller 1 3/4 kopp

Ingredienser för kryddor:

• Senap -1 tsk
• Urad dal - 1 tsk
• Hing / Asafetida - en generös nypa
• Röd chili - 2
• Curryblad - lite

Metod för beredning:

1. Stek vermicelli i en tsk ghee tills den blir ljusguldbrun.
2. Värm olja och tillsätt senapsfrön. När senap sprutar, tillsätt hing, urad dal, röda chili och curryblad.
3. När urad dal blir gyllenbrun, tillsätt lök, grön chili, ingefära och sauté tills lök blir transparent.
4. Tillsätt sedan finhackade grönsaker och stek tills de är halvkokta.
5. Tillsätt 400 ml vatten och salt efter behov.
6. När vatten börjar koka, tillsätt rostad vermicelli.
7. Täck och koka på låga lågor under omrörning ibland tills det är klart.
8. Servera varm med någon chutney eller pickle.

13. Poori och Aloo Masala:

Den fleråriga favoritfrukosten över hela landet som ingen annan kombination kan slå.

Ingredienser som krävs:

• Vetemjöl / Atta - 2 koppar
• Salt - 1 tsk
• Gryn - 2 msk
• Vatten - 1 kopp
• Olja - för fritering

Metod för beredning:

1. Blanda vetemjöl, gryn, salt och vatten för att göra deg.
2. Knåda fint och låt det vila i 15-20 minuter.
3. Dela degen i lika stora runda bollar.
4. Rulla ut den i en cirkulär form..
5. Värm olja för stekning i en djup panna. När oljan blir varm, friterar du den utrullade poori i den.
6. Tryck försiktigt på mitten av poori med en sked. Det hjälper poori att puffa upp snyggt.
7. När den väl är uppblåst, ta bort den från oljan och låt den vila på pappershanddukarna för att ta bort överflödig olja.
8. Servera med potatismasala.

Potatis Masala:

Det goda ackompanjemanget till poori och masala dosa, potatismasala kan göras i både torra och halvsåsformer.

Ingredienser som krävs:

• 4 stora potatisar - skuren i kuber
• En stor lök, finhackad
• Ingefära - 1,5”skiva (finhackad)
• Green Chilies - 3 (hackad)
• Gurkmeja pulver - en nypa
• Salt att smaka
• Några kvistar koriander för garnering

Ingredienser för härdning:

• Olja - 2 msk
• 1/4 tesked senapsfrön
• 1/4 teskedar kumminfrön
• 10 cashewnötter
• 1 tesked Channa Dal
• 1 tesked Urad Dal
• 2 torra röda chili
• 1 kvist curryblad

Metod för beredning:

1. Ta potatisbitar i en kastrull med cirka 2 koppar vatten och salt. Koka och koka dem tills de blir mjuka.
2. Efter en gång, mosa upp några av potatisbitarna med en strykare eller baksidan av en stor sked. Håll det åt sidan.
3. Värm lite olja i en annan kastrull och temperera senapsfrön och kumminfrön.
4. Lägg till krydda de torkade röda chili, chana dal och urad dal och stek i några minuter tills dal blir rödbrun färg.
5. Tillsätt nu nötterna och stek tills de blir ljusbruna.
6. Släpp i currybladen, en nypa gurkmeja pulver, krossad ingefära och hackade gröna chili. Sautera i en halv minut.
7. Tillsätt de skivade lökarna och stek tills de blir mjuka. Vänta inte tills lökarna blir bruna.
8. Slutligen tillsätt potatisarna i pannan. Kombinera tillsammans, kontrollera salt och låt blandningen simma i 10 minuter.
9. Garnera med korianderblad och servera.

14. Masala Dosa:

En kryddig dosasort med en utsökt potatisfyllning. Denna mängd dosa är lätt att göra och är ett trevligt mellanmål.

Ingredienser som krävs:

• Dosa smet - efter behov
• Olja - efter behov
• Potatis masala

Metod för beredning:

1. Häll en sked smet på en het dosa-grill. Sprid den omedelbart med baksidan av skeden i en koncentrisk cirkelrörelse.
2. Tillsätt några droppar olja / ghee / smör på toppen.
3. Koka den första sidan och du kan vända dosa eller låta den laga som den är.
4. När dosa är helt kokt, tillsätt potatismasala i mitten
5. Stäng masalaen med dosan från båda sidor.
6. Servera med varma sambhar- och chutneyvarianter.

15. Pesarattu:

Bild: Källa

En hälsosam dosa-sort från Andhra Pradesh som gör att du kan be om mer.

Ingredienser som krävs:

• Gröna chili
• Salt
• Grönt gram
• Jeera
• Ingefära
• Ris
• Medelstor lök

Metod för beredning:

1. Blötlägg grönt gram och ris i 6 timmar.
2. Mala blött grönt gram och ris med gröna chili, ingefära, salt, jeera och lök genom att tillsätta vatten lite efter lite tills det får konsistensen av en dosa.
3. Ta nu en non-stick panna, värm den, häll en liten kopp dosa smet i mitten och sprid den.
4. Stek det genom att applicera olja på kanterna och vända.
5. Servera varmt med antingen ingefärchutney, kokosnötchutney eller sambhar eller upma.

16. Lök Uttappam:

Bild: Källa

En tjock pannkaka med lök, denna dosa är kryddig, krispig och fyllig.

Ingredienser som krävs:

• Lök - 1/2 kopp finhackad
• Tomat-1/2 kopp finhackad
• Idly smet - 1/2 kopp och lite mer
• Grön chili - 1-2 malet
• Ingefära - 1-tums malet
• Olja för att göra uttappams

Metod för beredning:

1. I en skål kombinerar du lök, grön chili och ingefära. Strö över lite salt och blanda det.
2. Värm en tawa, häll en smäl och smör den till en tjock dosa. Uttappams bör vara tjocka.
3. Strö lökblandningen över en dos efter en minut. Tryck försiktigt med dosaspateln
4. Drizzle en tsk olja runt dosa.
5. Vänd dosa och låt den laga den andra sidan.
6. Ta bort dosa från tawa och servera varm med chutney eller sambar.

17. Puli Semiya:

Bild: Källa

En snygg variant av semiya upma, puli semiya är gjord av tamarind. Denna sort är ett snabbfixrecept som knappt tar några minuter att göra och sluka.

Ingredienser som krävs:

• Vermicelli en kopp
• Jaggery ½ tsk
• Chilipulver ¾ tsk
• En liten boll tamarind
• Koriander en kvist
• Curry lämnar en kvist
• Två torkade röda chili
• Riven kokosnöt 2 msk
• Gurkmeja 1/8 tsk
• Vatten 1,5 koppar
• Salt att smaka

Ingredienser för kryddor:

• Olja att steka
• Senapsfrön
• Chana dal
• Urad dal

Metod för beredning:

1. Blötlägg tamarindkulan i en 1 ½ kopp vatten.
2. Behåll vattnet och släng massan.
3. Nu i en kastrull, steka vermicelli tills den blir lätt brun.
4. Värm upp oljan och låt senap sprutas.
5. Lägg till kryddan lite uraddal, chana dal, röda chili och curryblad.
6. När dalen börjar bli brun, tillsätt några jordnötter för smak och stek i ytterligare två minuter.
7. Häll i lite jaggery, gurkmeja och salt till denna blandning.
8. Tillsätt tamarindvatten i kryddan och koka upp det.
9. När du börjar se blandningen koka, tillsätt den rostade semiya och låt den simma i 3-5 minuter.
10. Slutligen tillsätt riven kokosnöt och koka ytterligare två minuter på låg låga.

18. Billa Kudumulu:

Bild: Källa

Ett traditionellt recept som ofta görs för Ganesh chaturthi, detta kan också göras som en frukosträtt. Det kommer att fungera som ett perfekt alternativ när du är uttråkad av samma gamla idlis och dosas. Det är inte bara ett kalorifattigt mellanmål, det är också lätt smältbart och ändå fyllt.

Ingredienser som krävs:

• Moong dal 1 tsk
• Vattna en medelstor kopp
• Salt att smaka
• Chana dal 1 tsk
• Rismjöl 1 kopp
• Riven kokosnöt en kvarts kopp

Metod för beredning:

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kadai och låt den koka.

Där slutar den bästa sydindiska frukostlistan som är både utsökt och hälsosam. Nu nedan är två recept på chutneys som passar bra med recepten som nämns ovan. Läs igenom!

1. Kara Chutney:

Detta är en kryddig och utsökt chutney som passar bra med dosa, idly, uttapam. Denna chutney skulle vara det bästa valet för dem som gillar maten eldig och varm!

Ingredienser som krävs:

• En kopp schalottenlök / pärllök
• En storstor tomat
• 3-4 röda chili
• 2 vitlöksklyftor
• En tamarindboll i myntstorlek
• Salt att smaka

Ingredienser för kryddor:

• 3 matskedar olja
• 1 tsk senapsfrön
• 3/4 teskedar urad dal
• En kvist curryblad

Metod för beredning:

1. Mala ihop alla ingredienser till en jämn pasta.
2. Värm några teskedar olja i en kastrull. När det är varmt, tillsätt senapsfrön och vänta tills de sprutar.
3. Lägg sedan till urad dal, curryblad och markpasta i kryddan.
4. Koka blandningen över en medium flamma tills blandningen börjar sippra ut ur oljan.

2. Koriander Chutney:

Och för de av er, som gillar chutney mindre kryddig och ändå aptitretande, är detta en chutney som är värt ett försök. Denna chutney är enkel att göra, och kan ätas med en mängd olika frukostvaror som idlis, dosas och till och med pooris.

Ingredienser som krävs:

• Korianderblad - 1 medelstora gäng eller 1 kopp tätt packad
• Urad dal -2 msk
• Gröna chili - 1-2
• Ingefära - 1/2 tum bit
• Tamarind
• Kokosnöt - 3 msk (riven)
• Olja -2 tsk
• Salt efter behov

Ingredienser för kryddor:

• Olja - 1 tsk
• Senap - 1/4 tsk
• Delad urad dal - 1/4 tsk

Metod för beredning:

1. Värm 2 tsk olja och stek urad dal tills den blir ljusbrun.
2. Tillsätt sedan gröna chili, ingefära och stek i några sekunder. Stäng av lågan.
3. Tillsätt korianderblad, tamarind och stek i själva pannan.
4. Tillsätt sedan riven kokosnöt, stek i pannans värme och låt den svalna.
5. Mala den med salt.
6. Värm en tsk olja och tillsätt senapsfrön. När de sprutar, tillsätt urad dal. När dal blir gyllenbrun, häll kryddan över chutneyen.

Dessa var ett urval av några av våra favoritrecept och enkla sydindiska frukostrecept. De är inte bara lätta att fixa utan är också näringsrika och hälsosamma. Prova dem idag! Dela också dina erfarenheter med oss om hur de olika recepten blev!

Och om du känner till andra sydindiska recept till frukost, dela med oss i kommentarfältet nedan!