14 Fantastiska Fördelar Med Saffran (Kesar) För Hud, Hår Och Hälsa

2024 Författare: Cecilia Ryder | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:23

Saffran är den dyraste kryddan i världen. Ett pund av kryddan kan kosta var som helst mellan $ 500 och $ 5000. Världens årliga saffranproduktion uppskattas till cirka 300 ton, där Iran producerar mest (76%). Det har också nyligen rapporterats om dess farmakologiska aktivitet och medicinska egenskaper (1).

Enligt Hippokrates skrifter (ofta betraktad som medicinens fader) är saffran en underbar behandling för förkylning och hosta, magproblem, livmoderblödning, sömnlöshet, flatulens och till och med hjärtproblem.

Modern forskning har några intressanta resultat av saffran. I det här inlägget kommer vi att undersöka vad studier säger om detta krydda.

Innehållsförteckning

• Vilka är hälsofördelarna med saffran?
• Hur hjälper saffran din hud?
• Vad är saffranens näringsprofil?
• Hur man använder saffran?
• Saffran dosering och biverkningar

Vilka är hälsofördelarna med saffran?

De två huvudsakliga karotenoiderna i saffran, crocin och crocetin kan ha antitumöreffekter. Dessa föreningar kan också minska inflammationsrisken. Safranal, en annan förening i kryddan, befanns främja retinal hälsa.

1. Kan minska cancerrisken

Saffran är rik på två stora karotenoider, nämligen crocin och crocetin. Prekliniska bevis visar att vissa karotenoider kan ha potenta antitumöreffekter (2).

Litteraturdata indikerar att saffran kan användas som ett potentiellt cancerläkemedel. Även om vissa av uppgifterna ser övertygande ut, är det mer motiverade kliniska prövningar på människor som är motiverade för att fastställa saffrans anticancereffekter (2).

Enligt en annan rapport, även om den exakta mekanismen för saffran mot cancereffekter är oklar, kan karotenoiderna spela en roll. Det behövs fler prövningar på människor för att komma fram till en definitiv slutsats (3).

Saffran och dess komponenter har också föreslagits som lovande kandidater för cancerförebyggande. Crocin, en av dess föreningar, befanns ha en hög potens som ett kemoterapeutiskt medel (4).

2. Kan hjälpa till att bekämpa inflammation och artrit

En italiensk studie säger att kroketin i saffran främjar cerebral syresättning hos råttor och verkar positivt vid artritbehandling. Denna effekt kan sannolikt tillskrivas dess antioxidantaktivitet. Dessa resultat har emellertid endast erhållits in vitro eller på försöksdjur och ännu inte på människor (5).

Extrakt av kronblad från saffranväxten visade sig också ha kronisk antiinflammatorisk aktivitet. Denna effekt kan tillskrivas närvaron av flavonoider, tanniner, alkaloider och saponiner. De andra kemiska beståndsdelarna i saffran och deras mekanismer är emellertid ännu inte utredda (6).

3. May Boost Vision Health

I råttstudier befanns safranal, en beståndsdel av saffran, fördröja retinal degeneration. Föreningen kan också minska stav- och kon-fotoreceptorförlust. Dessa egenskaper gör safranal potentiellt användbart för att fördröja retinal degeneration i retinala patologier (7).

Saffran-tillskott visade sig också inducera en signifikant förbättring av retinalfunktionen på lång sikt vid åldersrelaterad makuladegeneration. Men mer forskning är motiverad med avseende på safrantillskott i klinisk praxis (8).

4. Kan hjälpa till vid sömnlöshet

I råttstudier visade sig krokinen i saffran öka sömn om ögonrörelser som inte är snabba. Crocetin, den andra karotenoiden i saffran, kan också öka den totala tiden för icke-REM-sömn med så mycket som 50% (9).

Andra kliniska prövningar indikerar också att saffrontillskott kan hjälpa till att förbättra symtomen på depression hos vuxna som har svår depression. Ett av symptomen, enligt forskning, är sömnlöshet. Ytterligare långsiktiga uppföljningar krävs dock innan bestämda slutsatser kan göras i detta avseende (10).

5. Kan främja hjärnhälsan

Antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper hos saffranextrakt kan innebära dess terapeutiska potential för olika problem i nervsystemet. Kryddan interagerar med de kolinerga och dopaminerga systemen, vilket kan ha fördelaktiga effekter vid Alzheimers eller Parkinsons (11).

Det behövs dock fler utredningar för att få ett detaljerat perspektiv på safranens effekter på det mänskliga nervsystemet.

Vissa ackumulerande bevis tyder också på att crocin i saffran kan spela en roll i kognitionen. I djurmodeller kan denna karotenoid i saffran dämpa minnesstörningar relaterade till Alzheimers, hjärnskador och schizofreni (12).

Safranns potentiella effekt vid minnesstörningar relaterade till traumatisk hjärnskada och hjärniskemi har dock ännu inte undersökts (12).

6. Kan främja matsmältningshälsan

De flesta djurstudier visar att saffran uppvisar antioxidant-, anticancer-, antiinflammatoriska och anti-hyperlipidemiska effekter vid behandling av gastrointestinala störningar. Effekten av krydda vid behandling av mänskliga gastrointestinala problem är dock ännu inte undersökt och förstått (13).

7. Kan läka brännskador

En råttstudie länkar de möjliga sårläkande egenskaperna för saffran till dess antioxidant och antiinflammatoriska aktivitet. Saffran kan avsevärt öka återepitelisering i brännskador jämfört med krämbehandlade sår (14).

Studien väcker möjligheten för saffranens potentiella effekt för att påskynda sårläkning vid brännskador (14).

8. Kan förbättra immuniteten

Saffran är rik på karotenoider som verkar påverka immuniteten. En studie på friska män visade att daglig användning av saffran (cirka 100 mg) kan ha tillfälliga immunmodulerande effekter utan några biverkningar (15).

9. Kan erbjuda lindring från menstruationssymptom

Ett örtläkemedel som innehöll saffran visade sig erbjuda lättnad för kvinnor med primär dysmenorré. Studien avslutades med att ange behovet av fler kliniska prövningar för att bestämma effekten av växtbaserade läkemedel (16).

10. Kan förbättra hjärthälsan

Saffran hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar genom att stärka cirkulationssystemet. Kryddan är rik på tiamin och riboflavin, och dessa främjar ett hälsosamt hjärta och hjälper till att förhindra olika hjärtproblem (17).

På grund av dess antioxidativa egenskaper hjälper saffran till att upprätthålla friska artärer och blodkärl. Kryddans antiinflammatoriska egenskaper gynnar också hjärtat. Kroketin i krydda reglerar indirekt blodkolesterolnivåer och minskar svårighetsgraden av åderförkalkning (17).

Saffran kan också vara användbar vid behandling av högt blodtryck, enligt en råttstudie (18).

11. Kan skydda levern

Viss forskning tyder på att saffran kan vara användbart för patienter som har att göra med levermetastaser. Karotenoiderna i saffran kan hjälpa till att hämma produktionen av reaktiva syrearter. Men ytterligare undersökningar med en mycket större provstorlek krävs för att komma fram till någon slutsats (19).

Safranalen i saffran kan också skydda levern från miljögifterna. Men detta resultat har ännu inte verifierats av kliniska prövningar på människor. Därför är ytterligare studier på människor motiverade (20).

12. Kan fungera som ett afrodisiakum

Krokinen i saffran kan förbättra det sexuella beteendet hos hanråttor. Det kan öka monteringsfrekvensen och erektionsfrekvensen hos råttorna (21). Safranalen i kryddan uppvisade emellertid inga afrodisiaka effekter.

Saffran visade sig också vara effektiv för att förbättra spermiernas morfologi och rörlighet hos infertila män. Det hittades dock inte för att förbättra antalet spermier. Ytterligare studier som involverar stora provstorlekar behövs för att belysa saffranens potentiella roll vid behandling av manlig infertilitet (22).

I en annan studie kunde crocin förbättra vissa reproduktionsparametrar hos möss behandlade med nikotin. Studien spekulerar i att antioxidanteffekterna av saffran kan ha varit en viktig orsak till denna speciella positiva effekt. Ytterligare studier behövs för att definiera kryddans exakta verkningsmekanism (23).

Hur hjälper saffran din hud?

Saffran erbjuder skydd mot huden tack vare dess fotoskyddande och fuktgivande effekter.

13. Kan skydda huden från UV-strålning

Studier tyder på att saffran kan användas som ett naturligt UV-absorberande medel. Den innehåller flavonoida föreningar som kaempherol och quercetin, vilket kan bidra i detta avseende (24).

Saffrons fotoskyddseffekter kan också bero på dess andra fenolföreningar, såsom garvsyra, gallinsyra, koffeinsyra och ferulsyra. Några av dessa föreningar används som aktiva ingredienser i olika solskyddsmedel och hudlotioner (24).

Men saffran verkar inte ha någon speciell återfuktande effekt (24).

Men var försiktig med att använda saffran på huden och var försiktig med mängden eftersom saffran kan få huden att bli gul om den används i överskott (25).

14. Kan förbättra hudfärgen

Vi rekommenderar inte användning av någon ingrediens med det enda syftet att bleka huden. Men saffran har visat vissa hudfärgningsfrämjande effekter (26).

Vad är saffranens näringsprofil?

Kryddor, saffran
Serveringsstorlek: 1 tesked (0,7 g)
Näringsämne	Belopp	Enhet
Vatten	0,083	g
Energi	2.17	kcal
Energi	9.09	kJ
Protein	0,08	g
Total lipid (fett)	0,041	g
Kolhydrat, efter skillnad	0,458	g
Fiber, total kost	0,027	g
Mineraler
Kalcium, Ca	0,777	mg
Järn, Fe	0,078	mg
Magnesium, Mg	1,85	mg
Fosfor, P	1,76	mg
Kalium, K	12.1	mg
Natrium, Na	1,04	mg
Zink, Zn	0,008	mg
Koppar, Cu	0,002	mg
Mangan, Mn	0.199	mg
Selen, Se	0,039	^ g
Vitaminer
C-vitamin, total askorbinsyra	0,566	mg
Thiamin	0,001	mg
Riboflavin	0,002	mg
Niacin	0,01	mg
Vitamin B-6	0,007	mg
Folat, mat	0,651	^ g
Vitamin B-12	0	^ g
Vitamin A, RAE	0,189	^ g
Retinol	0	^ g
Vitamin A, IE	3,71	IU
D-vitamin (D2 + D3)	0	^ g
Vitamin D	0	IU
Fettsyror
Fettsyror, totalt mättade	0,011	g
Fettsyror, totalt enkelomättade	0,003	g
Fettsyror, totalt fleromättade	0,014	g

Källa: USDA, kryddor, saffran

Saffran är ett mångsidigt krydda, och du kan använda det på fler sätt än ett. I följande avsnitt har vi diskuterat de olika sätten att använda den på.

Hur man använder saffran?

Saffran ger inte bara en distinkt smak och arom utan gör också din maträtt mer presentabel. Saffran kan användas i tråd eller slipad form, beroende på recept. Om du använder saffran för att garnera din maträtt och vill skapa ett visuellt intryck kan du använda trådar. Å andra sidan, om du vill att saffran ska smälta in i din maträtt så att den inte är uppenbar för ögat, bör du gå efter dess pulverform.

Tillagningstipsen nedan ger dig möjlighet att dra maximal nytta av detta magiska krydda:

• Du kan laga saffran i pulverform istället för att köpa den från en leverantör. Du kan göra detta genom att slipa saffrantrådarna med en mortel och en mortelstöt. Om du har svårt att slipa trådarna på grund av fuktinnehållet, lägg till en nypa socker i dem och slipa sedan. Detta underlättar slipningen utan att påverka ditt recept.
• Du kan göra flytande saffran genom att tillsätta 3 till 5 teskedar varmt eller kokande vatten i saffran i pulverform och låta den infunderas i 5 till 10 minuter. Förvara den i en burk i några veckor och använd den vid behov. Flytande saffran kan också beredas med mjölk, vinäger eller vin istället för vatten. Det tillsätts vanligtvis till andra ingredienser mot slutet av tillagningen för att dra fram färgen och sprida smaken genom skålen.
• Du kan också göra saffranmjölk. Du behöver 1 kopp kokt mjölk, en nypa saffran och 2 teskedar socker (om det behövs). Tillsätt socker och saffran till kokt mjölk. Detta saffranmjölkte kan vara ett bra komplement till din vanliga rutin.

Även om det är lätt att använda saffran är det viktigt att känna till doseringen.

Saffran dosering och biverkningar

Vissa undersökningar säger att 10,5 gram saffran om dagen kan orsaka giftiga biverkningar. Dessa inkluderar huvudvärk, yrsel och aptitlöshet, svaghet och kan i extrema fall också vara skadliga för lungor och njurar (25).

För gravida kvinnor är den dagliga övre gränsen för saffran, enligt vissa källor, 5 gram (27). Att ta saffran oralt i stora mängder under graviditeten kan orsaka problem - det kan leda till sammandragningar av livmodern och missfall (28). Det finns inte tillräckligt med information om amning. Undvik därför användning och håll dig säker.

Det är viktigt att notera att exponering för höga nivåer av saffran kan öka missfallet, enligt studier gjorda på honråttor. Studier antyder att gravida kvinnor använder högdos saffran ( 28 ).

Slutsats

Saffran är bland de populära kryddorna. Att lägga till en nypa i din diet ger inte bara smak utan kan också erbjuda vissa hälsofördelar. De flesta fördelarna har ännu inte undersökts hos människor. Kontakta din läkare för att förstå hur du kan införliva saffran i din rutin.

Håll dig borta från saffran om du är gravid eller ammar. Personer med något medicinskt tillstånd måste rådfråga sin läkare innan de tar saffran.

Vanliga frågor

Hur mycket kostar 1 gram saffran?

Ett gram saffran kan kosta mellan 6 och 8 dollar.

Går saffran ut?

Även om saffran inte går ut eller förstörs kan den förlora sin smak och styrka över tiden (vanligtvis om två till fyra år).

Hur vet jag om min saffran är ren?

Ren saffran smakar lite bitter. Det smakar inte sött. Om din saffran smakar söt, kanske det inte är den du vill ha. Kontrollera även ISO 3632-1: 2011-certifieringen på förpackningen.

Du kan också lägga några trådar av saffran på tungan och suga dem. Ta ut dem och gnugga dem på en vävnad. Om de färgar vävnaden gul är de riktiga. Annars är de inte det.

Vad är det bästa sättet att lagra saffran?

Du kan förvara saffran i en lufttät behållare på en sval och mörk plats. Förvara det inte i kylskåp, eftersom kryddan kan utveckla svamp på grund av den fuktiga omgivningen runt omkring.

Hjälper saffran att behandla akne?

Det finns inga bevis för att saffran kan hjälpa till vid behandling av akne.

Kan jag ta saffran / saffranmjölk dagligen?

Ja. Men var försiktig med beloppet. Bara 1 till 2 teskedar ska göra. Gravida kvinnor måste hålla sig borta från saffran.

28 källor

Stylecraze har strikta riktlinjer för inköp och bygger på peer-reviewed studier, akademiska forskningsinstitutioner och medicinska föreningar. Vi undviker att använda tertiära referenser. Du kan läsa mer om hur vi säkerställer att vårt innehåll är korrekt och aktuellt genom att läsa vår redaktionella policy.

• En översikt över saffran, fytokemikalier och medicinska egenskaper, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/

• Crocus sativus L. (saffran) för cancerförhindrande av cancer: En mini-recension, Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/

• Anticarcinogenic effekt av saffran (Crocus sativus L.) och dess ingredienser, Pharmacognosy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/

• Bekämpar saffran cancer? En anständig biologisk mekanism, American Council on Science and Health.

  www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biologisk-mekanism-11587

• Crocetin från saffran: en aktiv komponent i en gammal krydda, Kritiska recensioner inom livsmedelsvetenskap och näring, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15239370

• Antinociceptiva och antiinflammatoriska effekter av Crocus sativus L. stigma och kronbladsextrakt hos möss, BMC Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11914135

• Naturliga föreningar från saffran och bärgalla förhindrar synförlust och retinal degeneration, molekyler, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6332441/

• Kortsiktiga resultat av saffrantillskott hos patienter med åldersrelaterad makuladegeneration: En dubbelblind, placebokontrollerad, randomiserad prövning, medicinsk hypotes, Discovery & Innovation Ophthalmology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5342880/

• Crocin främjar sömn hos ögonrörelser som inte är snabba hos möss, Molecular Nutrition and Food Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038919

• Saffran (Crocus sativus L.) och major depressiv sjukdom: en metaanalys av randomiserade kliniska prövningar, Journal of Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643654/

• Effekterna av Crocus sativus (saffran) och dess beståndsdelar på nervsystemet: En översyn, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/

• Effekten av Crocus sativus L. och dess beståndsdelar på minne: grundläggande studier och kliniska tillämpningar, evidensbaserad kompletterande och alternativ medicin, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331467/

• Terapeutiska effekter av saffran (Crocus sativus L.) vid matsmältningssjukdomar: en recension, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923465/

• Effekten av saffran (Crocus sativus) extrakt för läkning av andra graders brännskador hos råttor, The Keio Journal of Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110531

• Immunmodulatoriska effekter av saffran: en randomiserad dubbelblind placebokontrollerad klinisk prövning, fytoterapiforskning, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480412

• Effekten av ett iranskt växtbaserat läkemedel på primär dysmenorré: en kliniskt kontrollerad studie, Journal of Midwifery & Women's Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19720342/

• Kardiovaskulära effekter av saffran: En evidensbaserad granskning, Journal of Teheran University Heart Center, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466873/

• Dietssafran sänkte blodtrycket och förhindrade ombyggnad av aortan i L-NAMN-inducerade hypertensiva råttor, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4764118/

• Effekt av saffran på levermetastaser hos patienter som lider av cancer med levermetastaser: En randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad klinisk studie, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599117/

• Saffran som en motgift eller ett skyddande medel mot naturliga eller kemiska toxiciteter, DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418072/

• Effekten av saffran, Crocus sativus stigma, extrakt och dess beståndsdelar, safranal och crocin på sexuellt beteende hos normala hanråttor, Fytomedicin, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17962007

• Effekt av saffran på spermaparametrar hos infertila män, Urology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19101900

• Crocin förbättrar skador orsakade av nikotin på ett antal reproduktiva parametrar i möss, International Journal of Fertility & Sterility, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845532/

• Har saffran antisolära och fuktgivande effekter ?, Iranian Journal of Pharmaceutical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862060/

• En undersökning om saffran i stora islamiska traditionella medicinböcker, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3637900/

• Kritisk granskning av ayurvediska Varṇya-örter och deras tyrosinashämmande effekt, Ancient Life of Life, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623628/

• Antiinflammatoriska egenskaper hos läkemedel från saffrankrokus, Antiinflammatoriska och allergivänliga medel inom medicinsk kemi, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22934747/

• Toxikologiska effekter av saffran och dess beståndsdelar: en recension, Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5339650/